Применение желатина

Вспомогательное
сырье для
пищевой
промышленности.

Желатин пищевой

| П-100 | П-120 | П-140 | П-160 | П-180 | П-200 | П-220 | П-240 | П-260 | П-280 | П-300 |

Желатин технический

| Т-40 | Т-60 | Т-80 | Т-100 | Т-120 |

Желатин пищевой	\| П-100 \| П-120 \| П-140 \| П-160 \| П-180 \| П-200 \| П-220 \| П-240 \| П-260 \| П-280 \| П-300 \|
Желатин технический	\| Т-40 \| Т-60 \| Т-80 \| Т-100 \| Т-120 \|
Желатин пищевой кондитерский К	\| К-10 \| К-11 \| К-13 \|

Желатин пищевой П

| П-7 | П-9 | П-11 | П-13 | П-15 | П-16 | П-17 | П-19 |

Желатин пищевой Блюм Bloom

Желатин пищевой Меш Mesh

| 8 Меш | 12 Меш | 20 Меш | 30 Меш | 40 Меш | 50 Меш | 60 Меш |

Желатин пищевой в пластинах

| 100 Блюм | 175 Блюм |

Желатин пищевой инстант

| Желирует в холодной воде |

Желатин пищевой гидролизованный

| Растворимый в холодной воде |

Желатин фармацевтический медицинский

| ТК для твердых капсул | МК для мягких капсул | Ж для желатиноля |

Желатин индустриальный для пейнтбольных шаров

| 220 Блюм |

Желатин технический Т

| Т-2,5 | Т-4 | Т-7 | Т-9 | Т-11 |

Желатин фотографический

| Химического созревания | Физического созревания | Для защитного слоя |

Желатин Халяль

| Желатин Халяль |

Желатин тип

| Тип А | Тип Б | Тип Д |

Желатин говяжий

| Желатин говяжий |

Желатин свиной

| Желатин свиной |

Желатин ГОСТ

Желатин имеет приятный светло-желтый цвет; благодаря выработке из мягкого коллагеносодержащего сырья не имеет постороннего запаха. Цвет, продолжительность растворения, вязкость, прочность студня превосходят требований ГОСТ-11293-2017. Из-за высоких желирующих свойств обеспечивает экономическую выгодность его использования.

Способ применения желатина:
Столовую ложку желатина заливают стаканом холодной кипяченой воды, выдерживают 40-60 минут для набухания, затем нагревают, не доводя до кипения, при непрерывном помешивания до растворения и процеживают. На стакан раствора желатина добавляют 2-3 стакана бульона или сиропа и охлаждают.

Использование желатина в кондитерской промышленности:
Желатин очень технологичен, из-за хорошей растворимости время растворения и приготовления сиропа сокращается.
Из-за высокой степени очистки желатина кондитерское изделие получается чистой окраски и необычайно прозрачным. Красители и ароматические вещества очень хорошо проявляют свои свойства с его применением, не образуется сильное вспенивание, в результате чего в готовом продукте отсутствуют пузырьки. Использую желатин, набухший в воде, или раствор желатина в воде.

Использование желатина в молочной промышленности:
Малая дозировка; по сравнению со стабилизационными системами, расход желатина уменьшается в 2-3 раза, в зависимости от жира продукта. Работает на низкожирном молоке, молоке с низким содержанием сухих веществ, можно вносить до пастеризации или после пастеризации.

Использование желатина в мясной промышленности:
Желатин используют при изготовлении мясных консервов, заливных и других продуктов в качестве желирующего и стабилизирующего агента где удачно сочетаются показатели вязкости и прозрачности. Желатин вносят как в сухом так и в виде раствора в зависимости вырабатываемых продуктов норма расхода 1-2% от массы. При использовании желатина его дозировка может быть снижена за счет высокого показателя вязкости.

Использование технического желатина:
Полиграфия, фотобумага, фотопленка, клей.

Пищевая ценность желатина на 100 г
Жир	0,4 г
Белок	87,2 г
Углеводы	0,7 г
Каллорийность	300 ккал