Желатин пищевой гидролизат

Вспомогательное
сырье для
пищевой
промышленности.

Желатин пищевой

| П-100 | П-120 | П-140 | П-160 | П-180 | П-200 | П-220 | П-240 | П-260 | П-280 | П-300 |

Желатин технический

| Т-40 | Т-60 | Т-80 | Т-100 | Т-120 |

Желатин пищевой кондитерский К

| К-10 | К-11 | К-13 |

Желатин пищевой П

| П-7 | П-9 | П-11 | П-13 | П-15 | П-16 | П-17 | П-19 |

Желатин пищевой Блюм Bloom

Желатин пищевой Меш Mesh

| 8 Меш | 12 Меш | 20 Меш | 30 Меш | 40 Меш | 50 Меш | 60 Меш |

Желатин пищевой в пластинах

| 100 Блюм | 175 Блюм |

Желатин пищевой инстант

| Желирует в холодной воде |

Желатин пищевой гидролизованный

| Растворимый в холодной воде |

Желатин фармацевтический медицинский

| ТК для твердых капсул | МК для мягких капсул | Ж для желатиноля |

Желатин индустриальный для пейнтбольных шаров

| 220 Блюм |

Желатин технический Т

| Т-2,5 | Т-4 | Т-7 | Т-9 | Т-11 |

Желатин фотографический

| Химического созревания | Физического созревания | Для защитного слоя |

Желатин Халяль

| Желатин Халяль |

Желатин тип

| Тип А | Тип Б | Тип Д |

Желатин говяжий

| Желатин говяжий |

Желатин свиной

| Желатин свиной |

Желатин ГОСТ

Гидролизаты желатина производятся путем ферментативного гидролиза свиных шкур, а также шкур и костей крупного рогатого скота. Гидролизаты желатина представляют собой полипептидные цепочки с малым, по сравнению с пептидами обычного желатина, молекулярным весом и не обладают способностью образовать гель. В отличие от других белковых гидролизатов, продукт не содержит горьких пептидов, что гарантирует нейтральный вкус.
Гидролизаты желатина обладают многочисленными, функциональными свойствами, что находит широкое применение в различных отраслях промышленности.
- растворимость в холодной воде;
- пенообразование и стабилизация пены;
- эмульгирующая способность;
- связывающая и водопоглотительная способность;
- обуславливает текстуру готового продукта: эластичность, консистенция, пластичность;
- улучшает органические свойства готового продукта: защита от окисления, интенсификация вкуса, аромата и цвета;
- обогащение белком готового продукта.

Наименование показателя	Характеристика и норма для желатина марок
	Пищевого
	Гидролизат
Внешний вид	Порошок
Цвет	От светло-желтого до желтого
Запах	Без постороннего
Вкус	Нейтральный